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腌辣椒
發布時間:2016-12-08 22:33:00    瀏覽:3502

首先要選皮薄肉厚的辣椒(紅辣椒最好)去蒂洗凈濾干水,每10斤加鹽2.7斤左右,放入缸內,再加入鹽濃度約18度左右的冷開水,封缸后每天倒缸兩次,倒缸時要揚湯散熱,促使鹽加快溶化,腌至1周后改為每天倒缸一次,再過15天左右即可成品,封缸貯存。經過腌制的辣椒脆酸可口,咸辣適當。



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