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江清湯、混飩
發(fā)布時(shí)間:2016-12-08 22:28:30    瀏覽:3634

清湯和混飩,全國各地都有,只是口味不同而各有千秋。從前,九江的清湯和混飩皮都是手工搟的。三斤面粉可搟出數(shù)百張皮,有“薄如紙,輕如草”之說,拿起來放在書上可以看見下面的字,放在口邊輕輕一吹,就可飛得老遠(yuǎn)。但兩種皮稍有所區(qū)別,清湯皮薄些,混飩皮稍厚。九江清湯混飩都用鮮肉制成,內(nèi)調(diào)以味精、八角茴粉、小香蔥、蝦仁等。味道可按各人喜好,吃的時(shí)候加適量香料。

九江清湯,混飩味感很好,既鮮且香,如果配以饅頭、包子再邊喝清湯混飩,可說是一種享受。遺憾的是如今手搟皮不見了,大多是機(jī)器搟皮,一般皮子都很厚,吃起來味道相差甚遠(yuǎn)。那種原汁原味的清湯混飩,如今已很少能見到。



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